Стол № 4. Диета при заболевании кишечника. Диета для детей. Меню на каждый день.
Стол № 4 – диета для кишечника, которая назначается при острых и хронических колитах, в первичной стадии гастроэнтероколита, при брюшном тифе, дизентерии и кишечном туберкулезе. Соблюдение данной диеты помогает снизить процессы брожения и гниения, происходящие в кишечнике, остановить воспаление и восстановить работу желудочно-кишечного тракта.
Стол № 4 показан для снижения количества жирной и углеводистой пищи. В рационе пациента преобладают продукты, которые не могут спровоцировать в желудке и кишечнике раздражения –ни механического, ни термического. Параллельно сокращается количество выделяемой желчи. Продукты для стола № 4 варят или парят, а для улучшения переваривания пищи ее перетирают в пюре.
4 стол диета – что можно кушать?
-
Овощные пюре готовят из картофеля, кабачков, моркови, свеклы, тыквы, цукини.
-
На воде варят крупяные каши (гречка, рис, овес, манка). Вместо воды можно использовать некрепкий и нежирный бульон.
-
Слизистые отвары из круп, перечисленных выше.
-
Ягоды и фрукты используют для варки компотов, морсов, киселей. Для этой цели подходят: кизил, черника, черемуха, айва. Яблоки и груши можно употреблять в печеном виде.
-
Нежирные сорта рыбы идут на приготовление паровых котлет, тефтелей, суфле.
-
Из молочной продукции разрешается только обезжиренный творог в протертом виде или суфле.
-
Мясо тоже допускается только постное. Это может быть крольчатина, индюшатина, телятина, курятина.
-
Пшеничные сухари или хлеб вчерашней выпечки.
-
Одно в сутки куриное яйцо всмятку, или омлет на пару. Яйцо можно добавлять в жидкие каши или в состав других блюд.
-
Напитки: чаи (черный и зеленый), какао на воде, компоты из смородины и черники, отвары из шиповника.
-
В каши и другие блюда в сутки можно добавлять 5 гр сливочного масла.
Диета стол 4 – рецепты блюд
Вот несколько нехитрых рецептов, следуя которым можно приготовить диетическое меню для пациентов гастроэнтеролога.
-
Слизистый перловый суп. Перловку (40 гр) перебирают, моют и высыпают в слабый мясной бульон. Кастрюльку ставят на огонь и варят крупу до полной готовности. Перловку из супа удаляют при помощи дуршлага, в бульон добавляют сливочное масло (5 гр).
-
Рисовый суп на слабом мясном бульоне. Рис (40 гр) погружают в некрепкий мясной бульон (300мл) и варят до полной готовности. При необходимости следует добавить кипятка (100 мл), посолить.
-
Пюреобразный суп из курицы с рисом. Перебранный и промытый рис заливают горячей водой и ставят варить. Когда крупа полностью разварится, ее перетирают через сито и добавляют в жидкость. Курицу варят отдельно, кусочек белого мяса три раза пропускают через мясорубку. В рисовый бульон добавляют мясной фарш, растопленное сливочное масло и соль. Все доводят до кипения.
-
Паровые фрикадельки с рисом. Нежирный кусочек мяса (100 гр) три раза пропускают через мясорубку. Небольшое количество риса (20 гр) отваривают до готовности, протирают через сито и добавляют в фарш. Соль по вкусу. Из хорошо вымешанного и отбитого фарша формируют маленькие шарики, которые готовят в формочках на пару.
-
Рыбные паровые битки из сазана. Мякоть рыбы (80 гр) прогоняют через мясорубку и смешивают с пшеничными сухарями (20 гр), размоченными в воде и отжатыми. К массе добавляют половину яйца и соль. Фарш еще раз крутят на мясорубке. Из отбитой массы формируют битки, которые готовят на пару.
Стол 4, диета для детей
При заболеваниях ЖКТ детей в первые сутки ограничивают в еде. Ребенку можно давать только теплый чай и воду без газа. На второй день ребенка уже можно кормить, но строго по диете №4, специально разработанной для детей. Кормить малыша нужно дробно, 5-6 раз в сутки.
Продукты, которые давать нельзя:
-
любые супы;
-
свежий хлеб;
-
сметана;
-
молоко;
-
жирный сыр;
-
сок из винограда;
-
сырые овощи и фрукты;
-
любые напитки с газом;
-
компот.
Эти ограничения вводятся не меньше чем на неделю, по истечении которой рацион становится менее строгим. Теперь можно варить супы с протертыми овощами (тыква, кабачки, картофель, морковь), крупами и мелкой вермишелью.
По мере улучшения состояния малыша в его рацион постепенно добавляют новые блюда, которые все еще готовятся на пару, но уже не требуют перетирания.
Диета стол 4, меню на каждый день
Диета при заболевании кишечника характеризуется строгими ограничениями, поэтому ее придерживаются не более семи дней.
Примерный дневной рацион при диете № 4 – день первый:
-
Утром: паровая рыбная котлета, на гарнир протертый рис, некрепкий кофе.
-
Протертый творог.
-
На обед: жидкий манный суп на некрепком бульоне, мясная паровая котлета с гречневой кашей, кисель из ягод.
-
Яйцо всмятку или омлет на пару, отвар из ягод.
-
За ужином можно съесть измельченную рисовую кашу с рыбной котлетой, приготовленной на пару и выпить стакан чая.
-
На ночь отвар шиповника.
Важно. В диете № 4 преобладает белковая пища, что не очень приветствуется современными диетологами. Поэтому продукты не должны быть жирными, а продолжительность диеты не должна превышать одной недели. Для снижения веса стол № 4 категорически противопоказан.
Второй день:
-
Утром: манка без молока (на воде), один сухарик, отвар шиповника.
-
Запеченная и протертая груша.
-
В обед: рисовый или гречневый бульон с фрикадельками, паровая котлета из кролика с овсяной кашей, кисель из айвы.
-
Кисель с хлебцем или галетой.
-
Вечером: рыбные битки с рисом, из одного яйца паровой омлет, чай.
-
Шиповниковый отвар.